跟著1隻環遊日本

日式漢堡排作法，是一道憑感覺的料理，
為什麼呢?
因為洋蔥大小、蛋大小會影響漢堡排的口感，
最主要的成功因素，還是自己喜歡什麼樣類型的漢堡排，
只有多試幾次，才能試出自己喜歡的日式漢堡排。
以下作法由奶奶為主，有些地方會分享我跟婆婆的作法。
(奶奶跟婆婆為日本人)

 

準備材料：
 

漢堡排材料:洋蔥🧅2~3顆
胡椒粉
絞肉300g（我喜歡牛、我婆婆都買豬）
麵包粉
蛋（1-2顆）

醬料：中濃醬、番茄醬、糖（可加可不加，奶奶加，我婆婆沒加）
 

※因為蛋大小有差，蛋大顆放一顆，蛋小顆則放兩顆，
蛋跟麵包粉的多寡會影響肉成型的軟硬度。

準備的材料圖片

市面上有很多中濃醬，找符合自己喜歡的口味的中濃醬比較重要，
奶奶家是使用右邊那罐，婆婆家都隨便買，下圖想兩種都吃過。

作法:
首先 ，先將洋蔥切成細丁。

之後放橄欖油(普通油也可以，奶奶用橄欖油，我用普通油)。

之後炒道變色(我喜歡吃脆一點，我喜歡炒過，但炒一下下而已；我婆婆不炒)。
想吃什麼樣的洋蔥口感，自由決定。

之後加入適量的胡椒粉，奶奶有年紀，口味比較清淡一點，婆婆跟我會加比較多。

然後加入蛋 ，

還有麵包粉。

之後輕輕攪拌。

然後用手將肉輕按成圓形或是橢圓形。

最後一道程序就是將鍋子放油，並且放入漢堡排，
之後底下煎熟後，煎得稍微焦了的時候，
翻面並且蓋上鍋子，讓漢堡排悶熟。
這裡因為孩子醒了沒有拍照。
 

醬料作法，加上適量的中濃醬、番茄醬、以及糖。
我個人也是隨意加，例如 兩匙中濃醬、一匙番茄醬然後兩小匙糖，
然後再試吃看看味道，做些許調整。
我問奶奶說她做下面的醬料配方是什麼，他說直覺，
果然是經驗老道的人啊!!!

燈燈燈~  奶奶牌漢堡排!! 奶奶做成陀圓形，婆婆都是圓型居多。

下圖是我做的牛肉漢堡排，我老公喜歡煎得很焦，
我不喜歡，但是因為淋上醬汁看不出來，焦度也是看自己喜好煎。
圖下作法模仿婆婆，婆婆喜歡加入鴻喜菇~

以上是日本漢堡排(日式漢堡排)作法!
 

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