跟著1隻環遊日本

佃煮 ( つくだに)是日本常見的料理方式，很下飯、適合配飯吃，味道甜帶點鹹。這道料理是先生的奶奶教我的，或許跟一般佃煮方式不太一樣，但是我覺得滿好吃的，回台灣時也帶了幾包做給台灣家人吃。小魚乾佃煮做完後需要放置在冰箱內，讓味道更入味後就可以食用，製作後保存期限約莫兩週。因為這個份量滿多的，在日本的時候，也會分送給日本家人吃。

為什麼會學這道料理呢? 為什麼知道這道料理呢? 這是某間公司的便當菜色之一，因為奶奶覺得不錯，就跟親戚學了，之後也都直接跟內之倉商店叫貨，然後做給我吃!

食材:
小魚乾 100克
柴魚片 50克
鹽昆布 50克
白芝麻 40克

醬汁:
醋 50 cc
味醂 50cc
濃口醬油 50cc
砂糖 70克
醬汁我有稍微做調整
真正的配方需要購買才能知道喔!!

濃口醬油是什麼? 就是一般的醬油，因為日本醬油種類非常多，如果沒有特別提到是什麼醬油，大多都是濃口醬油! 
濃口醬油占總產量80%以上。醬油的原料大豆比小麥是 1:1，說到濃口醬油，關東產量比較大，千葉縣的醬油也很有名，有空可以來千葉縣買醬油喔!
(日本還有 淡口醬油、白醬油等等)

小魚乾是什麼魚呢?日本鯷，又名青帶小公魚  (カタクチイワシ) ，小魚乾是  日本鯷的寶寶。

我習慣先將醬料調好，將所有醬料混合，攪拌至砂糖全部溶化。

然後先將小魚乾、鹽昆布、白芝麻倒入盆子中。

加入醬料攪拌均勻。

最後再加入柴魚片攪拌，然後就完成啦!

 一口白飯一口佃煮，實在太美味了! 是不是很簡單啊!只要備好材料，就零失敗了!

店家資訊:
名字:  内之倉商店
我都是直接打電話訂購的  ......
網路店鋪: 有店家賣内之倉商店的產品
沒有找到一模一樣的 但是有小魚乾
https://item.rakuten.co.jp/amamio-shima/10001186/
電話: 099-254-9543
地址: 〒890-0052
鹿児島県鹿児島市上之園町３１−１４

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